您提到想要求买家全款购买手机，如果双方已经达成协议且明确约定了全款支付，买家却反悔，那么您可以依据《中华人民共和国合同法》的相关规定，要求买家履行合同义务，即全款支付。根据该法第八条，依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。若买家拒绝履行，您可以通过诉讼等法律途径维护自身权益。
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若买家选择分期付款但中途违约，您可以采取以下措施：1.依据合同约定，要求其承担违约责任，包括继续履行、赔偿损失等；2.若合同中有明确条款，可解除合同并追回已支付的款项；3.协商不成时，可通过法律途径起诉要求赔偿。
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为确保交易安全与合法性，建议您：1.签订书面合同，明确双方权利义务；2.确认买家身份，避免与信用不良者交易；3.保留交易凭证，如聊天记录、转账记录等；4.若涉及大额交易，可考虑通过第三方平台进行，以增加交易保障。